รู้เรื่องเครื่องครัวญี่ปุ่น

      มีดทรงแรกที่จะแนะนำให้รู้จักชื่อว่า Nakiri (นาคิริ) ญี่ปุ่นเองได้รับอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากจีน การใช้มีดปังตอก็เช่นกัน แต่เนื่องด้วยทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัด(หรือพูดง่ายๆว่ายากจนน่ะแหละ) เพราะสภาพทางภูมิศาสตร์ที่เป็นเกาะ Nakiri จึงกลายเป็นมีดปังตอย่อส่วนให้เล็กและเบาลง ประกอบกับอาหารของคนญี่ปุ่นเป็นมังสวิรัติ โดยวิถีปฏิบัติตามแบบพุทธมหายานแบบจีน จะไม่มีการทำฟาร์มปศุสัตว์สำหรับการบริโภค เนื้อสัตว์จะได้มาจากการล่าเท่านั้น ทำให้โอกาสที่มื้ออาหารจะมีเนื้อสัตว์เป็นไปได้ยาก มีดที่มีขนาดเล็กลงกว่ามีดปังตอก็ยิ่งเหมาะสมต่อการใช้งานมากยิ่งขึ้นไปอีก  Nakiri จึงเป็นมีดที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นโบราณมาอย่างยาวนาน 

แนะนำวิธีการดูแลรักษาหม้อทำจากอลูมิเนียมไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เคล็ดลับ คือ น้ำต้มผัก!

ถังไม้ตีข้าวญี่ปุ่น หรือ Hangiri(飯切り) คืออุปกรณ์ทำซูชิแบบดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ ด้วยคุณสมบัติช่วยดูดซับน้ำส่วนเกินจากการตีผสมข้าวซูชิทำให้ข้าวไม่แห้งเกินไปและไม่แฉะจนเกินไป ทำให้ได้ข้าวที่มีความชุ่มชื้นกำลังพอดี อีกทั้งยังช่วยกระจายอุณหภูมิได้ดี เมื่อเทียบกับวัสดุอื่นๆ เช่นพลาสติกหรือโลหะ ถังไม้ตีข้าวที่ดีจึงเป็นมากกว่าอุปกรณ์ครัวธรรมดาๆ แต่เป็นตัวช่วยส่งเสริมรสชาติและอุณหภูมิในข้าวซูชิให้นุ่มนวลตามแบบฉบับชาวญี่ปุ่น