คุณมีสินค้า 0 รายการในตะกร้า

หินลับมีด และ อุปกรณ์เกี่ยวกับมีด

หินลับมีด Naniwa

ล		ทำความเข้าใจเรื่อง"กริท"ก่อนซื้อหินลับมีด กริท คือ ค่าความละเอียดของหิน - ถ้าหินมีค่ากริทต่ำแสดงว่าหินหยาบ เวลาลับมีดหินจะลับเอาโลหะออกจากมีดทีละมากๆ มีดจะคมไว และได้ความคมต่ำ - ถ้าหินมีค่ากริทสูงแสดงว่าหินละเอียด เวลาลับมีดจะลับเอาโลหะออกทีละน้อย มีดจะคมช้า และได้ความคมสูง อธิบายแผนภาพ ภาพที่เห็นอยู่ทางด้านซ้ายนี้คือภาพขยาย x500 ห้าร้อยเท่า x2000 สองพันเท่า x3000 สามพันเท่า ของคมมีดเมื่อลับด้วยหินที่มีค่าความละเอียดของหิน(กริท)ต่างๆกัน ตั้งแต่ 220 กริท 400 กริท 1000 กริท 2000 กริท 3000 กริท 5000 กริท 8000 กริท 10000 กริท ข้อสรุปที่เราได้จากแผนภาพนี้ก็คือ เมื่อตัวเลขของกริทเพิ่มสูงขึ้น คมมีดก็จะยิ่งละเอียดยิ่งขึ้น ถ้ามีดที่ท่านใช้เสียคมไปมาก ท่านควรใช้หินลับมีดที่มีค่าต่ำ เพื่อลับโลหะออกจากมีดทีละมากๆ เพื่อให้ได้่ความคมอย่างรวดเร็ว และลับด้วยหินที่มีความละเอียดขึ้นจนกระทั่งได้ความคมที่ท่านต้องการ หากท่านมีดที่ท่านใช้เสียคมไปมาก แต่ท่านใช้หินที่มีความละเอียด นั่นหมายความว่าโลหะที่ถูกลับออกจากมีดจำมีจำนวนน้อย นั่นหมายความว่าท่านจะต้องใช้เวลานานกว่าที่ควรจะเป็น บางครั้งอาจจะนานมากจนท่านคิดว่า ไม่สามารถลับคมได้ด้วยหินก้อนนั้นแล้ว ดังนั้นข้อสรุปสำหรับแผนภาพนี้คือ ควรเลือกหินให้เหมาะกับมีด และความคมที่ต้องการ

คำอธิบายแผนภาพ ความคมของมีดที่ได้รับจากการลับจากหินลับมีด แบ่งออกเป็น 4 ระดับ คือ 1. หยาบ (0-599 กริท) เหมาะสำหรับซ่อมมีดที่ได้รับความเสียหาย งานสับหยาบๆหรือใช้งานปะทะอย่างหนัก เช่นสับกระดูก 2. กลาง (600-1999 กริท) การใช้งานทั่วไป ที่ไม่ได้มีการะบุเฉพาะเจาะจงความมุ่งหมายพิเศษใดๆ จะอยู่ในระดับนี้ ไม่ว่าจะเป็นการใช้งานในบ้าน หรือ การชำแหละปลา(ความละเอียด 1000 กริท) 3. ละเอียด (2000-5000 กริท) เหมาะกับการใช้งานมีดที่ต้องการความคมสูง เช่น การหั่นผัก การปอกผิวผลไม้ที่มีความบางต่ำกว่า 1 มิลลิเมตร การหั่นซาชิมิ(ความละเอียด 4000-6000 กริท) 4. ละเอียดมาก (5001-12000 กริทขึ้นไป) เหมาะสำหรับ เครื่องมือช่างไม้ การลับดาบซามูไร และงานอดิเรก

วิธีลับมีด เราจัดมาให้ดูสองคลิปโดยความอนุเคราะห์จากบริษัท Naniwa หนึ่งในผู้ผลิตหินลับมีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดของโลก ซึ่งอนุญาตให้เราแปลเป็นภาษาไทยด้วย ส่วนอีกคลิปจากบริษัท Tojiro ซึ่งทำออกมาได้ละเอียดทุกขั้นตอน มีภาพขยาย เพิ่มความเข้าใจรายละเอียดเล็กๆน้อยๆของการลับมีด ดูแล้วเข้าใจง่ายมากๆ